Compote de pommes sans sucre ajouté
Cette compote de pommes sans sucre ajouté est la recette idéale pour profiter pleinement du goût naturel des pommes. Facile, économique et prête en moins de 45 minutes, elle accompagne aussi bien le petit-déjeuner, le goûter que les desserts. Une recette familiale à réaliser toute l’année.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Portions : 16
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 30 minutes
⏳ Temps total : 45 minutes
⭐ Difficulté : Très facile
💰 Budget : Environ 6€
🌱 Régime : Végétarien • Sans gluten • Sans sucre ajouté
📅 Saison : Toute l’année
👶 Convient aux enfants : oui même au bébé
🥶 Congélation : oui
🫙 Conservation : 5 à 6 jours au réfrigérateur ou 1 an en bocaux stérilisés
100 % pommes, sans sucre ajouté ni ingrédients superflus.
Naturellement sucrée, idéale pour toute la famille. même les bébés.
Très économique, surtout en pleine saison.
Simple à réaliser, avec un seul ingrédient.
Parfaite pour le batch cooking, elle se conserve plusieurs jours et se congèle très bien.
Ultra polyvalente, à déguster telle quelle ou à utiliser dans de nombreuses recettes.
Budget de la recette : 6 €
Pour 16 portions individuelles
soit environ 0.35 € par portion ( prix indicatif calculés à partir des ingrédients)
Compote de pommes sans sucre ajouté
Matériels
- 1 économe
- 1 coupe légumes
- 1 cocotte ou une grande casserole
- 1 mixeur plongeant pour une compote bien lisse
- 1 spatule en bois
Ingrédients
- 2 kilos de pommes
- 5 cl d'eau
Préparations
- Éplucher les pommes, retirer le cœur puis les couper en morceaux de taille régulière. Astuce : un coupe-légumes permet de gagner facilement 5 à 10 minutes.
- Petit bonus : cette recette est tellement simple qu'elle peut être préparée avec un enfant.
- Déposer les pommes dans une cocotte avec un fond d'eau (environ 5 cl).Il n'est pas nécessaire de mesurer précisément : un petit fond d'eau suffit.Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.
- Lorsque les pommes s'écrasent facilement à la cuillère :- les écraser à l'aide d'un presse-purée pour une texture rustique ;ou les mixer au mixeur plongeant pour obtenir une compote bien lisse.
- Répartir la compote dans des pots propres.Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur.
Mes petits tip's
Petit tip’s n°1: Mélange plusieurs variétés de pommes (Golden, Gala, Pink Lady, Reine des Reinettes…) pour obtenir une compote plus parfumée et équilibrée.
Petit tip’s n°2: Un filet de jus de citron permet de préserver une jolie couleur et apporte une légère touche de fraîcheur.
Petit tip’s n°3: Mixe plus ou moins longtemps selon la texture souhaitée : lisse, rustique ou avec quelques morceaux.
Petit tip’s n°4 : Si la compote est trop liquide, prolonge simplement la cuisson quelques minutes sans couvercle.
Variantes
À la cannelle
Ajoute une cuillère à café de cannelle pendant la cuisson.
À la vanille
Fais infuser une gousse de vanille ou ajoute un peu d’extrait.
Pommes & poires
Remplace une partie des pommes par des poires bien mûres.
Version gourmande
Ajoute un filet de miel après cuisson si tu souhaites une compote légèrement plus sucrée.
Pommes & fruits rouges
Incorpore quelques framboises ou myrtilles en fin de cuisson.
Accompagnements
Avec un yaourt nature ou du fromage blanc.
Sur des pancakes, des crêpes ou des gaufres.
Dans un porridge.
Pour garnir une tarte ou des chaussons aux pommes.
En remplacement d’une partie du beurre ou du sucre dans certaines pâtisseries.
Par exemple dans :
Conservation
Au réfrigérateur
Une fois la compote complètement refroidie, la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Utiliser toujours une cuillère propre pour prélever la compote afin d’éviter de réduire sa durée de conservation.
En pots stérilisés
Pour profiter de cette compote pendant plusieurs mois, il est possible de la conserver dans des pots en verre stérilisés.
Remplir les pots avec la compote encore très chaude en laissant environ 1 cm d’espace sous le couvercle.
Fermer immédiatement avec des couvercles propres.
Stériliser les pots 30 minutes à 100 °C dans un stérilisateur ou une grande marmite d’eau bouillante.
Laisser refroidir complètement avant de vérifier que les couvercles sont bien sous vide.
Conserver ensuite les pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
La compote se conserve ainsi jusqu’à 1 an si la stérilisation a été correctement réalisée.
Une fois le pot ouvert, le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les 5 à 6 jours.
Congélation
Oui, la compote se congèle parfaitement jusqu’à 6 mois.
Répartis-la en petites portions pour décongeler uniquement la quantité nécessaire.
Pour la décongler laisse la compote décongeler une nuit au réfrigérateur ou quelques minutes au micro-ondes si tu es pressé.
Et les restes ?
Ne jette pas les épluchures et les trognons de tes pommes ! Ils peuvent encore servir pour de petites recettes anti-gaspi.
Des chips de pommes
Mélange les épluchures avec une pincée de cannelle, puis fais-les sécher au four à basse température jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Une petite gourmandise toute simple pour le goûter.
Une gelée de pommes
Les épluchures et les trognons contiennent naturellement de la pectine. Fais-les mijoter dans de l’eau, filtre le jus obtenu puis utilise-le pour préparer une petite gelée maison.
Du sucre de pommes à la cannelle
Fais sécher soigneusement les épluchures de pommes, puis mixe-les finement avec du sucre et une pincée de cannelle. Tu obtiens un sucre parfumé à saupoudrer sur un yaourt, une compote, des crêpes ou un porridge.
Et les petits morceaux de pomme ?
S’il te reste quelques morceaux propres et encore jolis, garde-les pour un porridge, un gâteau aux pommes ou simplement pour les ajouter à un yaourt.
Pas besoin de tout réutiliser à tout prix : l’idée est simplement de regarder ce qui peut encore servir avant de jeter.
FAQ
Faut-il éplucher les pommes ?
Oui, pour obtenir une compote bien lisse. Si tu souhaites conserver la peau, privilégie des pommes bio et mixe très finement.
Quelles pommes choisir ?
Les Golden, Gala, Pink Lady, Reine des Reinettes ou Canada sont d’excellents choix. Mélanger plusieurs variétés donne encore plus de saveur.
Peut-on faire une compote sans eau ?
Oui, c’est même conseillé. Les pommes libèrent suffisamment de jus pendant la cuisson si elles cuisent doucement à couvert.
Pourquoi ne pas ajouter de sucre ?
Les pommes sont naturellement riches en sucres. En choisissant des variétés bien mûres, la compote est délicieuse sans sucre ajouté.
Peut-on utiliser cette compote en pâtisserie ?
Oui ! Elle remplace facilement une partie du beurre ou du sucre dans de nombreux gâteaux, muffins ou cakes.
Le petit mot de Léa
J’adore préparer une grande marmite de compote avec de belles pommes de saison. La maison sent délicieusement bon et je sais déjà qu’elle servira autant pour les goûters que pour les desserts ou les pâtisseries.
Je trouve qu’une bonne compote n’a pas besoin de sucre ajouté. Quand les pommes sont bien choisies, elles se suffisent à elles-mêmes.
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
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