Gnocchis à la carottes
Envie de changer des gnocchis traditionnels ? Ces gnocchis de carottes sont une excellente alternative. Leur texture est moelleuse, leur goût délicatement sucré et ils se marient parfaitement avec une noisette de beurre, une sauce crémeuse ou simplement un peu de parmesan.
Une recette originale, économique et idéale pour faire manger davantage de légumes à toute la famille.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
🍽️ Portions : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 10 minutes
⏳ Temps total : 35 minutes
⭐ Difficulté : Facile
💰 Budget : Environ 4 €
🥣 Texture : Moelleuse à cœur et légèrement croustillante après cuisson à la poêle
🌱 Régime : Végétarien
📅 Saison : Toute l’année
👶 Convient aux enfants : Oui
🥶 Congélation : Oui
🫙 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur
- Une recette originale.
- Une belle façon de cuisiner les carottes.
- Très moelleux.
- Délicieux poêlés après cuisson.
- Faciles à personnaliser.
Budget de mon panier du jour : Environ 4€
Gnocchis de carottes maison (faciles et savoureux)
Matériels
- 1 écumoir
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 couteau
- 1 balance de cuisine
Ingrédients
- 500 g de purée de carottes
- 400 g de farine
- 1 oeufs
- Sel, poivre
Préparations
- Mélanger tous les ingrédients, il est possible de rajouter un peu de farine. Le résultat doit donner une pâte facile à modeler.
- L'iéal c'est de la mettre 30 min au frais pour qu'elle redurcisse encore légerement.
- Fariner légèrement le plan de travail. Prélever un morceau de pâte et former un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Découper ensuite de petits morceaux d'environ 2 cm. Rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette ou sur une planche à gnocchis si tu souhaites obtenir les rainures caractéristiques.Tu peux aussi couper directement avec des ciseaux la pâte au dessus de la casserole (attention aux éclaboussures).
- Faire chauffer une grosse casserole d'eau salé.
- Une fois que l'eau boue, plonger les gnocchis par petites quantités.Lorsqu'ils remontent à la surface, les laisser cuire encore 30 secondes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire.
- Pour plus de gourmandise les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive.
- Ce plat peut être servi comme accompagnement mais il se suffit à lui seul avec un peu de parmesan et de la roquette.
Mes petits tip's
Petit tip’s n°1 : Égoutter parfaitement les carottes avant de réaliser la purée.
Petit tip’s n°2 : Ajouter la farine progressivement : la quantité peut varier selon l’humidité des carottes.
Petit tip’s n°3 : Ne pas trop travailler la pâte afin de conserver des gnocchis légers.
Petit tip’s n°4 : Les faire dorer au beurre juste avant de servir pour une texture encore plus gourmande.
Petit tip’s n°5 : Ajouter quelques feuilles de sauge dans le beurre pour parfumer les gnocchis.
Variantes
Toujours plus de parmesan
Ajouter du parmesan dans la pâte.
Gnocchis patate douce/carottes
Remplacer une partie des carottes par de la patate douce..
Gnocchis parfumés aux herbes
Incorporer quelques herbes fraîches.
Gnocchis épicés
Ajouter des épices comme le cumin ou le paprika doux.
Accompagnements
Une sauce au fromage.
Une sauce à la crème et aux champignons.
Un beurre noisette à la sauge.
Un pesto maison.
Des légumes rôtis.
Un filet de poulet grillé.
Du parmesan fraîchement râpé.
Conservation
Les gnocchis cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les réchauffer quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver leur texture.
Congélation
Les gnocchis peuvent être congelés avant cuisson. Les déposer sur une plaque sans qu’ils se touchent. Une fois congelés, les transférer dans un sac ou une boîte hermétique.
Ils se cuisent directement sans décongélation.
FAQ
Pourquoi mes gnocchis sont-ils trop mous ?
La purée contenait probablement trop d’eau. Il est important de bien égoutter les carottes avant de les mixer.
Peut-on préparer les gnocchis à l’avance ?
Oui, ils peuvent être façonnés quelques heures avant la cuisson et conservés au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la farine ?
Oui, en partie, avec de la farine semi-complète, mais la texture sera un peu plus dense.
Faut-il absolument les faire revenir à la poêle ?
Non, mais cette étape apporte une légère croûte dorée qui les rend encore plus gourmands.
Peut-on utiliser une purée déjà prête ?
Oui, à condition qu’elle soit bien épaisse et sans excès de liquide.
Le petit mot de Léa
J’aime beaucoup proposer des recettes qui changent un peu des classiques, tout en restant simples à préparer. Ces gnocchis de carottes en sont le parfait exemple. Leur douceur plaît aux enfants, leur jolie couleur apporte de la gaieté dans l’assiette et ils se marient avec de nombreuses sauces. C’est une belle façon de cuisiner les carottes autrement, avec peu d’ingrédients et beaucoup de gourmandise. Je ne sais pas toi, mais ma fille est une passionnée de pâtes ! C’est donc un moyen facile de lui faire manger des légumes !
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
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