Madeleine de mon enfance
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Le goût des madeleines de notre enfance, simples et réconfortantes.
- Une texture moelleuse à cœur avec une délicate croûte dorée.
- Une recette facile, parfaite même pour les débutants.
- Des ingrédients du placard, sans difficulté.
- Idéales au petit-déjeuner, au goûter ou avec un café.
- Elles se préparent rapidement et embaument toute la maison pendant la cuisson.
Budget de mon panier du jour : environ 2.30 € soit 0,13 € par part.
Madeleine de mon enfance
Matériels
- Moule à madeleine
Ingrédients
- 2 oeuf
- 110 g de sucre
- 40 g de lait
- 150 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 80 g de beurre
Préparations
- Faire fondre le beurre pour qu'il ait le temps de refroidir légérement au moment de son incorporation.
- Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
- Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
- Puis la farine et la levure chimique.
- Intégrer votre beurre en mélangeant, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Laisser reposer au réfrigirateur 1h. Pour les plus pressés au moins 15min.
- Préchauffer votre four à 240°c.
- Mettre dans les moules à madeleine sans remplir à ras bords car la préparation va gonfler à la cuisson.
- Une fois vos madeleines au four baisser le à 200°c. Laisser cuire 12 min ( tout dépend des fours, surveiller la cuisson. Il faut qu'elles soient dorées).
Mes petits tip's
Petit tip’s n°1: Le secret de la célèbre bosse ? Laisse reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. Le contraste entre une pâte bien froide et un four chaud favorise la formation de la bosse.
Petit tip’s n°2: Ne remplis pas trop les empreintes : les madeleines vont gonfler pendant la cuisson.
Petit tip’s n°3: Évite d’ouvrir le four avant la fin de la cuisson pour ne pas casser leur développement.
Petit tip’s n°4: J’ai testé pour toi ! Si tu n’as pas d’empreintes à madeleine, tu peux utiliser des moules à cakes ! Le goût est là et même la bosse ! N’oublie jamais, on ne cherche pas la perfection !
Variantes
Au citron
Ajoute le zeste d’un citron bio dans la pâte.
Aux pépites de chocolat
Incorpore 50 à 70 g de pépites.
Enrobage au chocolat
Trempe ta madeleine dans du chocolat fondu après la cuisson et mets-la au réfrigérateur pour figer le chocolat.
À la vanille
Ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille.
Au miel
Remplace une partie du sucre par du miel pour une saveur plus douce.
À la fleur d’oranger
Parfume la pâte avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Accompagnements gourmands
Une tasse de chocolat chaud.
Un café ou un thé.
Une compote de pommes maison.
De la confiture ou de la pâte à tartiner pour les plus gourmands.
Quelques fruits frais pour un goûter équilibré.
Conservation
Les madeleines se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour préserver tout leur moelleux, attends qu’elles soient complètement refroidies avant de les ranger.
Congélation
Oui, elles se congèlent très bien jusqu’à 3 mois.
Laisse-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
Pour décongeler, laisse-les revenir 1 à 2 heures à température ambiante. Tu peux aussi les passer 5 minutes au four à 150 °C pour retrouver une coque légèrement croustillante.
FAQ
Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?
Le plus souvent, c’est parce que la pâte n’a pas suffisamment reposé au froid ou que le four n’était pas assez chaud au moment de l’enfournement.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, c’est même une excellente idée. Une nuit de repos au réfrigérateur donne souvent de très bons résultats.
Comment savoir si elles sont cuites ?
Les madeleines doivent être bien dorées sur les bords et reprendre leur forme lorsque tu appuies légèrement dessus.
Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?
Oui, il apportera une légère note salée qui relève délicieusement le goût des madeleines.
Le petit mot de Léa
Impossible pour moi de préparer des madeleines sans penser aux goûters de mon enfance. Et mes enfants adorent ca aussi !
Leur odeur qui embaume la maison est à elle seule une madeleine de Proust. Elles sont simples, réconfortantes et font partie de ces recettes que l’on transmet de génération en génération.
Mon petit bonheur ? Me dire que plus tard mes enfants auront eux aussi peut être se souvenirs des madeleines de leurs enfances.
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
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