Pancakes rapides et moelleux pour un brunch facile
Envie de pancakes aussi épais que ceux servis dans les cafés américains ? Cette recette est faite pour vous. Grâce à une pâte simple et quelques astuces, vous obtiendrez des pancakes incroyablement moelleux, bien gonflés et délicieusement dorés.
Parfaits pour un brunch, un petit-déjeuner gourmand ou un goûter, ils se dégustent aussi bien nature qu’accompagnés de fruits, de chocolat ou de sirop d’érable.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
🍽️ Portions : 10 à 12 pancakes
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏳ Temps de repos : 15 minutes (conseillé)
🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
⏰ Temps total : 40 minutes
⭐ Difficulté : Très facile
💰 Budget : Économique (environ 2.40€)
🥣 Texture : Épais, moelleux et fluffy
🌱 Régime : Végétarien
📅 Saison : Toute l’année
👶 Convient aux enfants : Oui
🥶 Congélation : Oui
🫙 Conservation : 2 à 3 jours
- Des pancakes épais et incroyablement moelleux.
- Une recette rapide, prête en quelques minutes.
- Facile à réussir, même pour les débutants.
- Parfaits pour toute la famille, du petit-déjeuner au goûter.
- Bien meilleurs que ceux du commerce, avec des ingrédients simples.
Budget de mon panier du jour : Environ 2.40€ soit environ 0.24€ le pancake.
Pancakes maison faciles et moelleux
Matériels
- 3 saladiers de taille moyenne
- 1 spatule
- 1 fouet
- 1 louche
- 1 balance de cuisine
- 1 poèle
Ingrédients
- 170 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 200 ml de lait entier de préférence
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparations
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.Dans un autre saladier mélanger le jaune d'oeuf, le lait et beurre fondu (mais tiède).
- Incorporer votre mélange liquide aux ingrédients secs en deux fois sans trop mélanger. Il est normal qu'il reste quelques petits grumeaux. Il vaut mieux éviter de trop travailler la pâte afin de conserver des pancakes bien moelleux.
- Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Laisser reposer 15 min. Cette étape permet à la levure d'agir et contribue à obtenir des pancakes plus épais.
- Cuire des petites louches de pâte dans une poêle beurrée, retourner quand des bulles apparaissent.
- Pancakes moelleux garantis ! Vous pouvez déguster !
Mes petits tip's
Tip’s n°1 : Laisse reposer la pâte. C’est probablement l’astuce qui fait la plus grande différence. En laissant reposer la pâte 20 à 30 minutes, la farine s’hydrate complètement et la levure commence à agir. Résultat : des pancakes plus épais ;
une texture plus moelleuse, une cuisson plus homogène. Tu peux également laisser la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Le froid n’est pas indispensable, mais il ne pose aucun problème et peut légèrement améliorer la texture. Pense simplement à la sortir 10 minutes avant la cuisson.
Tip’s n°2 : Très important. Ne mélange jamais trop la pâte. Plus tu mélanges, plus tu développes le gluten. Résultat : pancakes plus plats ; texture plus élastique. Une pâte avec quelques petits grumeaux est parfaitement normale. Arrête de mélanger dès que la farine est incorporée.
Tip’s n°3 : Une pâte assez épaisse. La pâte ne doit surtout pas être liquide comme une pâte à crêpes. Elle doit couler doucement de la louche. Si elle est trop fluide, les pancakes s’étaleront et seront moins épais.
Tip’s n°4 :Une poêle chaude… mais pas brûlante. Commence avec une poêle bien chaude. Puis baisse légèrement sur feu moyen. Une cuisson trop vive colore les pancakes avant qu’ils aient le temps de lever.
Tip’s n°5 : Attends les bulles. Ne retourne jamais un pancake trop tôt. Lorsque de nombreuses bulles apparaissent et que les bords commencent à sécher… retourne-le. C’est là qu’il gonflera le mieux.
Tip’s n°6 : Ne les écrase jamais.Beaucoup de personnes appuient avec la spatule. Erreur ! Tu chasses tout l’air contenu dans la pâte.
Variantes
Pancakes aux pépites de chocolat
Pour une version encore plus gourmande, ajoute 80 à 100 g de pépites de chocolat à la pâte juste avant la cuisson. Tu peux également déposer quelques pépites sur chaque pancake lorsqu’il est dans la poêle pour un effet encore plus fondant.
Pancakes banane
Écrase une banane bien mûre et incorpore-la à la pâte. Tu obtiendras des pancakes naturellement plus moelleux et légèrement sucrés. Tu peux aussi déposer quelques rondelles de banane sur le pancake avant de le retourner pour une touche encore plus gourmande.
Pancakes aux myrtilles
Ajoute 80 à 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées directement sur les pancakes lorsqu’ils commencent à cuire dans la poêle. Cette méthode évite que les fruits n’éclatent dans toute la pâte et permet une cuisson plus homogène.
Pancakes pommes & cannelle
Ajoute une pomme râpée ou coupée en très petits dés ainsi qu’une cuillère à café de cannelle. Les morceaux de pomme fondent légèrement pendant la cuisson et apportent beaucoup de moelleux.
Pancakes citron & pavot
Incorpore le zeste d’un citron bio et une cuillère à soupe de graines de pavot. Une variante fraîche et parfumée, parfaite pour le printemps et l’été.
Pancakes façon praliné
Ajoute 50 g de noisettes concassées dans la pâte puis sers les pancakes avec une cuillère de praliné ou de pâte à tartiner maison. Une version très gourmande qui plaira aux amateurs de fruits à coque.
Accompagnements gourmands
Sirop d’érable.
Fruits rouges.
Bananes.
Myrtilles.
Beurre de cacahuète.
Pâte à tartiner.
Beurre demi-sel.
Fromage blanc.
Compote de pommes maison.
Conservation
Les pancakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour retrouver tout leur moelleux, réchauffe-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au grille-pain.
Congélation
Les pancakes se congèlent très bien jusqu’à 3 mois.
Sépare-les avec une feuille de papier cuisson avant de les congeler afin qu’ils ne collent pas entre eux.
Pour la décongélation passe-les directement quelques minutes au grille-pain ou 20 secondes au micro-ondes.
Ils retrouveront leur texture moelleuse.
FAQ
Pourquoi mes pancakes sont-ils plats ?
La pâte a probablement été trop mélangée ou la levure n’était plus suffisamment active.
Pourquoi ne sont-ils pas moelleux ?
Le repos de la pâte est souvent la clé. Même une vingtaine de minutes améliore nettement leur texture.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, mais je recommande plutôt de préparer les pancakes puis de les réchauffer le lendemain. La levure chimique est plus efficace juste après la préparation.
Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile neutre ou de la compote de pommes. La texture sera légèrement différente mais restera très bonne.
Comment obtenir des pancakes bien épais ?
Ne cherche pas à étaler la pâte dans la poêle. Dépose-la simplement au centre et laisse-la s’étaler naturellement.
Le petit mot de Léa
Les pancakes font partie de ces recettes qui mettent tout le monde de bonne humeur à la maison. Ils transforment un simple petit-déjeuner ou un goûter en un vrai moment de partage.
Chez nous, c’est l’un de nos petit rituel du dimanche. On se fait un super brunch avec des oeufs brouillés, du bacon et des pancakes. Accompagné d’un bon chocolat chaud. Toute la famille se régale !
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
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