Lasagnes au bœuf maison
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Une recette familiale qui plaît à tous. Les lasagnes sont un grand classique qui fait toujours l’unanimité, aussi bien auprès des petits que des grands.
- Simple à préparer. Pas besoin d’être un grand chef : avec quelques ingrédients du quotidien, tu obtiens un plat généreux et réconfortant.
- Parfaite pour les repas à l’avance. Prépare-les la veille ou quelques heures avant, elles n’en seront que meilleures une fois réchauffées.
- Économique et généreuse. Une seule préparation permet de nourrir toute la famille sans exploser le budget.
- Encore meilleures le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer et les lasagnes gagnent en gourmandise.
Budget de mon panier du jour : environ 10 à 12 € (pour 6 personnes). Soit environ 1,70 à 2 € par personne.
Lasagnes au boeuf maison
Matériels
- 1 plat a four environ 20*30
Ingrédients
- 9 feuilles de lasagne
- 500 g de boeuf haché (5% ou 10% de MG)
- 500 g 500 g de tomates fraîches bien mûres (ou 1 boîte de tomates pelées de 400 g hors saison)
- 70 g de concentré de tomates
- 1 oignons
- 2 goussses d'ail
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 600 ml de lait
- 150 g de fromage rapé
- 1 pincée de sel
- poivre
- 1 c. à café de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparations
- Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux (bien plus simple avec le coupe légumes).
- Couper les tomates en petits dés (ou égoutter légèrement les tomates en boîte avant de les concasser).
- Faire revenir les oignons et l'ail dans une poèle avec un filet d'huile d'olive.
- Rajouter le boeuf et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la viande colore. À l'aide d'une spatule, émietter la viande afin d'obtenir une cuisson homogène.
- Lorsque le bœuf n'est plus rosé, incorporer : les tomates ,le concentré de tomates ,le paprika, le bouquet garni le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélanger soigneusement et laisser ensuite mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, sans couvrir, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps péparer la béchamel en faisant chauffer le beurre dans une casserole.
- Hors du feu mettre la farine d'un seul coup et mélanger vivement.
- Ajouter le lait et remuer jusqu'à obtenir une béchamel lisse et légèrement épaisse.
- Préchauffer le four à 180°c
- Étaler 2 à 3 cuillères à soupe de sauce au fond du plat (Cette première couche évite que les feuilles de lasagnes n'accrochent pendant la cuisson) Déposer ensuite : 3 feuilles de lasagnes, environ 1/3 de la sauce bolognaise, environ 1/4 de la béchamel et une petite poignée de fromage râpé. Recommencer exactement une deuxième fois. Puis une troisième fois.
- Terminer en répartissant le reste de la béchamel sur toute la surface avec le reste du fromage râpé dejà ,mélangé avec la bechamel restante. Vérifier que toutes les feuilles sont bien recouvertes de sauce ou de béchamel. Si certaines dépassent, elles risquent de durcir pendant la cuisson.
- Enfourner 30 à 40 min à 180°c. Le dessus doit être bien gratiné et les bords doivent légèrement bouillonner.
- À la sortie du four, laisse reposer les lasagnes 10 minutes avant de les découper.
Notes
Mes petits tip's
Tip’s n°1 : Fais revenir le concentré de tomates pendant 1 à 2 minutes avec les oignons avant d’ajouter les tomates. Cette étape développe ses arômes et apporte beaucoup plus de goût à la sauce.
Tip’s n°2 : Laisse mijoter la sauce une vingtaine de minutes : elle sera beaucoup plus parfumée.
Tip’s n°3 :Ne monte pas tes lasagnes avec une sauce trop liquide. Si besoin, laisse-la mijoter quelques minutes de plus afin qu’elle épaississe légèrement.
Tip’s n°4 : épose toujours une fine couche de sauce au fond du plat avant la première couche de feuilles de lasagnes. Elles ne colleront pas et cuiront parfaitement.
Tip’s n°5 : Termine toujours par une belle couche de béchamel mélangée au fromage râpé. Tu obtiendras un gratin bien doré sans que le fromage ne sèche pendant la cuisson.
Tip’s n°4 : Laisse reposer les lasagnes 10 à 15 minutes après la sortie du four. Elles seront plus faciles à découper et se tiendront parfaitement dans l’assiette.
Variantes
Version encore plus gourmande
Ajoute quelques morceaux de mozzarella entre les couches ou remplace une partie du fromage râpé par du parmesan fraîchement râpé.
Version aux légumes
Incorpore des courgettes, des carottes râpées ou des champignons dans la sauce pour un plat encore plus complet.
Version végétarienne
Remplace le bœuf par des lentilles, des protéines de soja texturées ou un mélange de légumes grillés.
Version épicée
Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment dans la sauce tomate.
Accompagnements
Une salade verte avec une vinaigrette maison
Une salade de tomates en été
De la roquette et quelques copeaux de parmesan
Conservation
Les lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert ou une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, privilégie le four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes afin de conserver tout leur moelleux. Le micro-ondes convient également pour un repas rapide.
Congélation
Cette recette supporte très bien la congélation.
Tu peux congeler les lasagnes entières ou en portions, avant ou après cuisson.
Elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour un résultat optimal, laisse-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
FAQ
Peut-on préparer les lasagnes la veille ?
Oui, elles sont même encore meilleures le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Non, les feuilles sèches cuisent directement dans le plat grâce à l’humidité de la sauce et de la béchamel.
Pourquoi mes lasagnes sont-elles sèches ?
Cela signifie généralement qu’il n’y avait pas assez de sauce ou que la cuisson a été un peu trop longue. Les feuilles doivent toujours être bien recouvertes.
Peut-on utiliser des tomates en boîte ?
Oui, c’est même l’idéal hors saison. Elles sont souvent plus parfumées que les tomates fraîches disponibles en hiver.
Peut-on remplacer le fromage râpé ?
Bien sûr ! Tu peux utiliser du comté, de la mozzarella, du parmesan ou un mélange de plusieurs fromages selon tes envies.
Le petit mot de Léa
Les lasagnes font partie de ces plats qui mettent tout le monde d’accord autour de la table. J’aime cette recette parce qu’elle reste simple, accessible et ne demande que quelques ingrédients du quotidien. Avec une sauce maison bien mijotée, une béchamel crémeuse et un gratin doré, on obtient un plat réconfortant qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Et s’il en reste, tu verras qu’elles sont encore meilleures le lendemain… à condition qu’il en reste !
D’ailleurs cette recette est parfaite pour le batch cooking !
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
