Moelleux au chocolat ultra fondant
Pourquoi tu vas adorer cette recette
- Une texture ultra moelleuse avec un cœur délicatement fondant.
- Une recette facile et inratable, même pour les débutants.
- Prête rapidement, avec seulement quelques ingrédients.
- Un goût intense de chocolat qui plaira à tous les gourmands.
- Parfaite pour toutes les occasions, du goûter d’anniversaire au dessert du dimanche.
- Encore meilleure tiède, accompagnée d’une boule de glace ou d’une crème anglaise.
Budget de mon panier du jour : Eviron 4,10€ soit environ 0.68 € par moelleux.
Moelleux au chocolat ultra fondant
Matériels
- 1 moule en sillicone pour portion individuelle (conseillé)
Ingrédients
- 150 g de chocolat pâtissier
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Préparations
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une petite casserole ou au micro-onde. Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs et le sucre.
- Une fois votre mélange beurre et chocolat parfaitement fondu, verser sur le mélange à base d’œufs. Mélanger à l’aide d’un fouet.
- Ajouter la farine et la fleur de sel puis mélanger à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte à fondant au chocolat parfaitement homogène.
- Répartisser la pâte dans vos moules puis enfourner à 180°C.
- – 7 à 8 minutes pour des mi-cuits au chocolat– 9 à 10 minutes pour des fondants chocolat au cœur coulant – 12 minutes pour des moelleux encore tiède.
Notes
Mes petits tip's
Tip’s n°1 : Choisis un bon chocolat. C’est l’ingrédient principal. Un chocolat pâtissier contenant 52 à 70 % de cacao offrira un goût plus intense et une texture plus fondante.
Tip’s n°2 : Fais fondre le chocolat doucement. Au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque passage. Un chocolat surchauffé peut devenir granuleux.
Tip’s n°3 : Ne surcuits pas ton gâteau. Le secret d’un moelleux réussi est là : le centre doit être encore légèrement tremblotant lorsque tu sors le gâteau du four. Il terminera sa cuisson grâce à la chaleur résiduelle.
Tip’s n°4 : Laisse reposer 10 minutes avant de démouler. Le gâteau sera plus facile à manipuler et sa texture sera parfaite.
Variantes
Orange & chocolat
Ajoute le zeste d’une orange bio.
Café & chocolat
Incorpore une cuillère à café de café soluble pour renforcer le goût du chocolat.
Noisettes
Ajoute des noisettes torréfiées concassées sur le dessus.
Cœur coulant
Glisse un carré de chocolat au centre de chaque part individuelle avant cuisson.
Version fleur de sel
Ajoute quelques cristaux de fleur de sel pour révéler les arômes du chocolat.
Accompagnements gourmands
Une boule de glace à la vanille.
Une crème anglaise maison.
Quelques fruits rouges frais.
Une chantilly maison.
Un café expresso.
Une cuillère de fromage blanc pour une version plus légère.
Conservation
Le moelleux au chocolat se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigirateur. Pense à le sortir 30 minutes avant la dégustation afin qu’il retrouve tout son fondant ou passe le 30sec au micro onde.
Congélation
Oui, ce gâteau se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
Tu peux le congeler entier ou en parts individuelles.
Pour la décongélation laisse-le décongeler une nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante.
Pour retrouver son cœur fondant, réchauffe une part 10 à 15 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150 °C.
FAQ
Quel chocolat utiliser ?
Un chocolat pâtissier noir entre 52 et 70 % de cacao offre le meilleur équilibre entre intensité et gourmandise.
Pourquoi mon moelleux est-il sec ?
Il a probablement été un peu trop cuit. Surveille la cuisson de près : le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui ! Il est délicieux le lendemain. Si tu souhaites retrouver son cœur fondant, réchauffe chaque part quelques secondes avant de servir.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par la même quantité de margarine ou de purée d’amandes, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Peut-on réaliser cette recette sans farine ?
Oui. Tu peux remplacer la farine par de la fécule de maïs ou de la poudre d’amandes pour une texture différente.
Le petit mot de Léa
Il existe des desserts qui mettent tout le monde d’accord… et celui-ci en fait partie.
Quand j’ai envie d’un dessert gourmand sans passer des heures en cuisine, c’est vers cette recette que je me tourne. Elle est simple, rapide et le résultat est toujours au rendez-vous : un gâteau intensément chocolaté, moelleux à souhait et impossible à oublier.
Mon petit plaisir ? Le déguster encore tiède avec une cuillère de fromage blanc bien frais ou une boule de glace à la vanille. Le contraste des températures est tout simplement irrésistible !
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
