Mayonnaise maison facile : la recette inratable prête en 5 minutes
Cette recette de mayonnaise maison est facile, rapide et prête en seulement 5 minutes. Avec quelques ingrédients et un simple fouet, prépare une mayonnaise crémeuse et onctueuse, parfaite pour accompagner tes plats, salades, légumes ou sandwichs.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
👥 Quantité : 200 à 250 g
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- Prête en 5 minutes.
- Seulement quelques ingrédients.
- Pas besoin de robot.
- Une texture crémeuse et onctueuse.
- Facile à personnaliser selon tes envies.
- Une excellente base pour accompagner légumes, œufs, viandes, poissons ou pommes de terre.
Budget de mon panier de jour : Environ 0.70€
Mayonnaise maison facile : la recette inratable en 5 minutes
Matériels
- 1 saladier
- 1 fouet
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15 cl d'huile neutre
- 1 pincée de sel
Préparations
- Dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde et une pincée de sel. Fouetter quelques secondes pour bien mélanger.
- C'est l'étape la plus importante. Commencer à verser l'huile goutte à goutte, tout en fouettant constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir, verser l'huile en très mince filet, toujours sans arrêter de fouetter. La mayonnaise va progressivement devenir plus épaisse et brillante.
- Goûter et rectifier éventuellement le sel. Et voilà ! Ta mayonnaise maison est prête.
Mes petits tip's
Petit tip’s n°1 : Des ingrédients à température ambiante. Un jaune d’œuf et une huile à température proche favorisent une bonne émulsion.
Petit tip’s n°2 : Ne verse pas toute l’huile d’un coup. C’est probablement l’erreur la plus fréquente. Au début, prends ton temps. Quelques secondes de patience peuvent faire toute la différence.
Petit tip’s n°3 : Utilise un bol suffisamment grand. Tu dois pouvoir fouetter facilement sans en mettre partout.
Ma mayonnaise est ratée !
Pas de panique. Ne la jette surtout pas.
Si ta mayonnaise reste liquide ou semble avoir « tranché », prends un nouveau bol et dépose-y un nouveau jaune d’œuf.
Fouette-le puis ajoute progressivement ta mayonnaise ratée, petit à petit, comme tu l’aurais fait avec l’huile.
Dans beaucoup de cas, l’émulsion repart et ta mayonnaise est sauvée.
Variante
Une mayonnaise citronnée
Utilise du jus de citron que tu mélanges à ta préparation
Une mayonnaise à l’ail
Ajoute une petite quantité d’ail très finement râpé.
Une mayonnaise aux herbes
Ajoute du persil, de la ciboulette ou de l’estragon finement ciselé.
Une mayonnaise relevée
Ajoute une pointe de paprika, de curry ou quelques gouttes de sauce piquante.
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A déguster avec
Des pommes de terre rôties
Des frites maison
Des légumes crus
Des œufs
Du poulet froid
Du poisson
Des fruits de mer
Des sandwichs ou des wraps.
Conservation
La mayonnaise maison contenant un œuf cru doit être conservée au réfrigérateur, dans un récipient propre et fermé.
Je te conseille de la préparer en petite quantité et de la consommer rapidement, idéalement dans les 24 heures.
Ne la laisse pas longtemps à température ambiante et utilise toujours des ustensiles propres pour la servir
Congélation
Pas de congélation pour cette recette
Pas de gaspillage
Il te reste des blancs d’œufs après avoir préparé ta mayonnaise ?
Ne les jette pas !
Tu peux les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé et les utiliser pour préparer des meringues, financiers, rochers coco ou une omelette aux blancs d’œufs.
FAQ – Mayonnaise maison
Pourquoi ma mayonnaise ne monte-t-elle pas ?
Le plus souvent, l’huile a été ajoutée trop rapidement au début de la préparation ou le mélange n’a pas été suffisamment fouetté. Recommence avec un nouveau jaune d’œuf et incorpore progressivement la mayonnaise ratée.
Peut-on faire une mayonnaise sans moutarde ?
Oui. La moutarde apporte du goût et aide à stabiliser l’émulsion, mais elle n’est pas indispensable. Tu peux réaliser une mayonnaise uniquement avec un jaune d’œuf, de l’huile, du vinaigre ou du citron et du sel.
Quelle huile utiliser pour une mayonnaise maison ?
Privilégie une huile au goût neutre comme l’huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Une huile d’olive très fruitée peut donner une mayonnaise beaucoup plus prononcée.
Peut-on préparer la mayonnaise à l’avance ?
Oui, mais comme elle contient du jaune d’œuf cru, elle doit rester au réfrigérateur et être consommée rapidement.
Peut-on faire une mayonnaise au fouet à main ?
Oui, et c’est même la méthode que je te propose ici. Aucun robot n’est nécessaire.
Le petit mot de Léa
Je trouve que la mayonnaise fait partie de ces préparations que l’on achète machinalement alors qu’elles sont vraiment simples à faire soi-même.
Pas besoin de matériel particulier, pas besoin d’une longue liste d’ingrédients et surtout, pas besoin d’être un grand cuisinier.
5 minutes, un fouet et quelques ingrédients : c’est tout.
Et comme toujours, pas besoin de chercher la perfection. Une mayonnaise maison un peu plus ou un peu moins épaisse reste une mayonnaise maison… et elle sera très bonne quand même
Chez cuisine simple & maline, chaque recette vit grâce à celles et ceux qui la préparent. Alors si tu l’as testée, prends une minute pour partager ton expérience en commentaire. Tes mots font vivre cette belle aventure et peuvent inspirer la prochaine personne qui passera par ici.
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