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Riz au lait crémeux

Cette recette je la publie spécialement pour ma mère. Toi aussi tu as du mal à réussir la cuisson de ton riz au lait ? Trop liquide ? Ton riz reste croquant ? Je te donne ma recette et quelques astuces pour un riz au lait réussi. Ce dessert est simple à réaliser. Peu d'ingrédients, il se prépare à l'avance (top pour le batch cooking). En gros plat ou dans des petits bocaux individuels.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 120 g de riz rond
  • 1 L de lait (entier c'est mieux)
  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparations
 

  • Commencer par mettre le lait dans une casserole (avec la vanille).
    - premier conseil : le lait entier donnera un meilleur résultat !
  • Une fois que le lait commence à bouillir, baisser le feu, mettre le riz.
    - deuxième conseil : On rince le riz ou pas ? Ma réponse est oui ! ca enlève un peu d'amidon mais franchement pour ta santé c'est mieux ! Un riz adapté au riz au lait est un riz adapté car il a beaucoupo d'amidon. Donc one le rince un peu mais on lui fait pas prendre un bain non plus !
  • Laisser le riz a feu moyen et remuer doucement toutes les 10 minutes.
    - troisième conseil : Couvre ta casserole, si le feu est doux ca ne debordera pas et ca permettra au riz de mieux cuire et au lait de ne pas trop s'évaporer. Remuer régulièrement est importat aussi car ca aide à la libération de l'amidon.
  • Au bout de 30 min, ajouter le sucre.
    -quatrième conseil : Et oui le sucre seulement maintenant car le sucre bloque la cuisson du riz s’il est ajouté trop tôt !
  • Au bout de 45 minutes verifier que le riz est bien gonflé, stopper la cuisson et laisser couvert encore quelques minutes.
    - Dernier conseil : La préparation va encore s'épaissir en refroidissant, c'est normal que se soit encore liquide mais si vraiment ton riz au lait est trop liquide tu as des petites astuces. Tu peux mettre un jaune d'oeuf (hors du feu), ca rendra la préparation plus crémeuse. Tu peux aussi mettre de la maizena en diluant avant avec un peu de lait froid.
  • Petit tip's : Mixe 2 cuillères de riz au lait
    Réincorpore-les
    Résultat : texture crémeuse façon dessert de chef !
  • Normalement avec tout ses conseils, tu obtiendras le riz au lait parfait !