Poulet rôti au Römertopf, pommes de terre fondantes
Découvre mon poulet rôti au Römertopf : une recette familiale facile avec une viande ultra moelleuse, des pommes de terre fondantes et un délicieux jus parfumé.
Matériels
- 1 Römertopf Bonne nouvelle, si tu n'en as pas tu peux aussi le faire dans une cocotte
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 1 poulet entier Environ 1kilo600
- 1 kg de pomme de terre
- 1 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 15 cl d'eau ou de bouillon
- Sel, poivre
Préparations
- Avant de commencer, placer le plat et son couvercle dans de l'eau pendant environ 15 minutes.Cette étape est importante pour une cuisson réussie dans ton plat en terre cuite.Égoutter ensuite le plat sans forcément le sécher complètement.Important : le Römertopf doit partir dans un four froid.
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.Émincer grossièrement l'oignon.Déposer le tout dans le fond du Römertopf.Ajouter les gousses d'ail légèrement écrasées, le thym et le laurier.Saler et poivrer légèrement.
- Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur du poulet.Frotter le poulet pour bien l'assaisonner.
- Déposer le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut.Verser environ 15 cl de bouillon ou d'eau dans le fond du plat, autour du poulet.Éviter de verser le liquide directement sur la peau : on veut garder toutes les chances d'obtenir une peau bien dorée à la fin.Fermer le Römertopf avec son couvercle.
- Placer le Römertopf dans le four froid.Programmer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.Laisser cuire environ 1h30 à 1h45, selon la taille du poulet.Et surtout : ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson. C'est justement cette cuisson à l'étouffée qui va permettre au poulet de rester incroyablement moelleux.
- Une fois la cuisson terminée, retirer délicatement le couvercle.Vérifier que le poulet est bien cuit.Puis augmenter la température du four à 210°C.Remettre le Römertopf sans son couvercle pendant 15 à 20 minutes, le temps que la peau devienne joliment dorée et croustillante.
- Sortir le poulet du four et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.Ne surtout pas jetter le jus au fond du plat ! Je te donne des astuces rn peu plus dans cette page .